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SEGURIDAD ALIMENTARIA, BROMATOLOGÍA y MICROBIOLOGÍA de los ALIMENTOS: abril 2015

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SEGURIDAD ALIMENTARIA, BROMATOLOGÍA y MICROBIOLOGÍA de los ALIMENTOS. Para compartir temas de insoslayable actualidad a nivel global. Miércoles, 29 de abril de 2015. LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS (Parte 26). Agrupadas las posibilidades de exposición o contacto de las personas a las dioxinas y sus diversos efectos múltiples y variados en la salud, se relacionan con:. Accidentes industriales o tecnológicos: Incendios, derrames. Contacto por actividad profesional: Industrial, tecnológica.

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SEGURIDAD ALIMENTARIA, BROMATOLOGÍA y MICROBIOLOGÍA de los ALIMENTOS: junio 2014

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SEGURIDAD ALIMENTARIA, BROMATOLOGÍA y MICROBIOLOGÍA de los ALIMENTOS. Para compartir temas de insoslayable actualidad a nivel global. Miércoles, 25 de junio de 2014. GUÍA PRACTICA DEL LABORATORIO MICROBIOLOGICO DE AGUAS Y ALIMENTOS (PARTE 4). Deterioro microbiano en alimentos. La alteración de los alimentos puede deberse a:. Lesiones físicas por golpes, presiones, heladas, deshidratación y radiación. Cambios químicos no producidos por los microorganismos ni por los enzimas autóctonos. En estos cambio...

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SEGURIDAD ALIMENTARIA, BROMATOLOGÍA y MICROBIOLOGÍA de los ALIMENTOS: enero 2015

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SEGURIDAD ALIMENTARIA, BROMATOLOGÍA y MICROBIOLOGÍA de los ALIMENTOS. Para compartir temas de insoslayable actualidad a nivel global. Sábado, 31 de enero de 2015. LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS (Parte 16). Tricuriasis, Trichuriasis, Tricocefaliasis o Tricocefaliosis (CIE-10 b79). La parte anterior que es delgada, ocupa dos terceras partes del parásito. El tercio posterior es más grueso y en conjunto simula un látigo. La hembra termina en forma recta en su extremo posterior mientr...Los m...

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SEGURIDAD ALIMENTARIA, BROMATOLOGÍA y MICROBIOLOGÍA de los ALIMENTOS: septiembre 2014

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SEGURIDAD ALIMENTARIA, BROMATOLOGÍA y MICROBIOLOGÍA de los ALIMENTOS. Para compartir temas de insoslayable actualidad a nivel global. Lunes, 29 de septiembre de 2014. LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS (Parte 1). Investigaremos la historia de estas enfermedades, identificaremos los microorganismos responsables de la alteración y de los parásitos responsables de las enfermedades trasmitidas por alimentos, pero además estudiaremos otras ETA(s) no vectorizadas por entes biológicos. Se prete...

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SEGURIDAD ALIMENTARIA, BROMATOLOGÍA y MICROBIOLOGÍA de los ALIMENTOS: agosto 2015

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SEGURIDAD ALIMENTARIA, BROMATOLOGÍA y MICROBIOLOGÍA de los ALIMENTOS. Para compartir temas de insoslayable actualidad a nivel global. Martes, 25 de agosto de 2015. SISTEMA HACCP o APPCC (Parte 10). El Conocimiento dará no sólo libertad de pensamiento, sino que aumentará el valor agregado del Individuo" (Voltaire). EN BPM y EN SISTEMAS. E) Protección contra contaminación o adulteración del producto:. F) Identificación y almacenaje adecuado de los productos tóxicos:. G) Salud de los colaboradores:. 8226;Lo...

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SEGURIDAD ALIMENTARIA, BROMATOLOGÍA y MICROBIOLOGÍA de los ALIMENTOS: agosto 2014

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SEGURIDAD ALIMENTARIA, BROMATOLOGÍA y MICROBIOLOGÍA de los ALIMENTOS. Para compartir temas de insoslayable actualidad a nivel global. Martes, 26 de agosto de 2014. LAS ENTEROBACTERIAS (Parte 4). On bacterias que, para la mayoría de los serotipos, habitan el intestino del hombre y los animales. Hay algunos de ésos serotipos que se encuentran adaptados a una sola especie animal, como por ejemplo Salmonella typhi, responsable de. Que se encuentra solamente en el hombre. C Formas diversas de gravedad variabl...

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SEGURIDAD ALIMENTARIA, BROMATOLOGÍA y MICROBIOLOGÍA de los ALIMENTOS: noviembre 2014

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SEGURIDAD ALIMENTARIA, BROMATOLOGÍA y MICROBIOLOGÍA de los ALIMENTOS. Para compartir temas de insoslayable actualidad a nivel global. Jueves, 27 de noviembre de 2014. LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS (Parte 9). Es una enfermedad emergente. Los primeros casos fueron descritos en 1976 y desde mediados de la década del '80, han ocurrido epidemias transmitidas por agua en distintas comunidades. Pueden resistir algunos desinfectantes comunes, pero pierden su viabilidad con la congelación y la e...

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SEGURIDAD ALIMENTARIA, BROMATOLOGÍA y MICROBIOLOGÍA de los ALIMENTOS: GUÍA PRACTICA DEL LABORATORIO MICROBIOLOGICO DE AGUAS Y ALIMENTOS (PARTE 6)

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SEGURIDAD ALIMENTARIA, BROMATOLOGÍA y MICROBIOLOGÍA de los ALIMENTOS. Para compartir temas de insoslayable actualidad a nivel global. Martes, 8 de julio de 2014. GUÍA PRACTICA DEL LABORATORIO MICROBIOLOGICO DE AGUAS Y ALIMENTOS (PARTE 6). ENTEROBACTERIAS y ESCHERICHIA COLI. En un alimento indica generalmente una contaminación de origen fecal. Así E. coli. Es un indicador clásico de la presencia de patógenos entéricos en agua, moluscos, productos lácteos y otros alimentos. La identificación del grupo coli.

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SEGURIDAD ALIMENTARIA, BROMATOLOGÍA y MICROBIOLOGÍA de los ALIMENTOS: SISTEMA HACCP o APPCC (Parte 7)

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SEGURIDAD ALIMENTARIA, BROMATOLOGÍA y MICROBIOLOGÍA de los ALIMENTOS. Para compartir temas de insoslayable actualidad a nivel global. Martes, 4 de agosto de 2015. SISTEMA HACCP o APPCC (Parte 7). El Conocimiento dará no sólo libertad de pensamiento, sino que aumentará el valor agregado del Individuo" (Voltaire). ANÁLISIS de PELIGROS y PUNTOS. CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP o APPCC). 8226; Cambio de producto, ingrediente, proceso, etc. 8226; Peligros recientemente identificados. 8226; Personal externo. 8226; ...

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SEGURIDAD ALIMENTARIA, BROMATOLOGÍA y MICROBIOLOGÍA de los ALIMENTOS: diciembre 2014

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SEGURIDAD ALIMENTARIA, BROMATOLOGÍA y MICROBIOLOGÍA de los ALIMENTOS. Para compartir temas de insoslayable actualidad a nivel global. Martes, 30 de diciembre de 2014. LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS (Parte 13). FASCIOLIASIS o DISTOMATOSIS (cie-10 b 66.3). Las cercarias abandonan el caracol, se desplazan en el agua, se adhieren a las plantas y se enquistan (quinto estadío larvario o metacercaria). Los animales o el hombre ingieren los vegetales (berro, perejil, menta, etc.) contami...La se...